In öffentlichen Mensen muss mindestens ein vegetarisches Menü angeboten werden. Diese vegetarischen oder veganen Menüs müssen mindestens gleichwertig sein in Attraktivität und Nährstoffgehalt zu fleischhaltigen Menüs. 

So liessen sich Kosten senken, die Nachhaltigkeit verbessern und eine Sensibilisierung für vegetarische und vegane Menüs würde ermöglicht.